التخطي إلى المحتوى

فوائد وطرق تخزين الخرشوف ،هو عبارة عن زهرة متفرع منها أوراق خارجية بها شوك وأوراق داخلية هي التي يمكن أن يتناولها الإنسان كما يوجد لب الخرشوف وهي الجزء الذي يؤكل هو من الأكلات المفيدة وهناك طرق عديدة لتخزينه ليكون متوافر طول العام.

طريقة تخزين الخرشوف

  • يتم اختيار الخرشوف ذو الأوراق داكنة اللون والبعد عن  ذو الأوراق المتباعدة.
  • يغسل الهرش  جيدا بالماء حتى تصل الماء له.
  • يتم تنشيف جيدا.
  • يتم تنظيف القاعدة الداخلية له ويتم إزالة الجذع الذي يتصل بالقاعدة.
  • يتم وضع  في إناء به ماء مغلي ويترك لمدة 50 دقيقة.
  • ينظف الشعر الموجود في قلب الخرشوف والشعر الذي يوجد داخل الأوراق الداخلية للخرشوف.
  • بعدها يتم وضع في إناء به ماء بارد مضاف اليه عصير الليمون حتى يحافظ على لونه دون أن يتغير بسبب تعرضه للهواء.
  • يتم إزالة أوراق الخرشوف من الأعلى إلى الأسفل ويتم إزالة الأوراق الأرجونية من قلب ثمرة  وبذلك تصبح جاهزة للتخزين أو الطهي.

ما هو الخرشوف

  • يتكون  من زهرة بها أوراق كبيرة وتكون مسننة ويمكن أن يصل طول ورقة الخرشوف إلى متر.
  • لقد تم استخدام  منذ العصور القديمة في مصر واليونان كما يوجد الخرشوف في دول البحر الأبيض المتوسط وأمريكا.
  • يصعب تنظيفه لأن الأوراق الخارجية للخرشوف تحتوي على الشوك والأوراق الداخلية طرية تحتاج إلى حرص شديد عند تنظيفها و مهارة في التقطيع .

القيمة الغذائية للخرشوف

الخرشوف من الأطعمة الصحية الغنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن والألياف كما تحتوي على مضادات الأكسدة وحمض الفوليك ومن أهم المعادن في الخرشوف المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد.

يحتوي كل 100 جرام من الخرشوف طبقا لما جاء في قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية ما يلي.

  • السعرات الحرارية 142 سعر حراري.
  • الماء 94 جرام.
  • الكربوهيدرات 39 جرام.
  • السكر 99 جرام.
  • الألياف الغذائية  6 جرام.
  • البروتين 89 جرام.
  • الدهون 34 جرام.
  • ثيامين 0.05 مليجرام.
  • فيتامين ب2 0.089 ملغرام.
  • نياسين ب3 0.24 ملغرام.
  • الحديد 0.61 ملغرام.
  • منغنيز  0.225 ملغرام.
  • فسفور 73 ملغرام.
  • بوتاسيوم 286 ملغرام.
  • صوديوم  296 ملغرام.
  • زنك 0.4 مليغرام.
  • فولات 89 ميكروغرام.
  • فيتامين ه‍‍ 0.19 ملغرام.
  • فيتامين ك 14.8 ميكروغرام.

فوائد تخزين الخرشوف1

فوائد تخزين الخرشوف الصحية

  • يستخدم  في خفض مستوى الكوليسترول الضار منذ العصور القديمة في مصر َاليونان.
  • حيث أن مستخلص يؤثر على مستوى الكوليسترول الضار بطريقتين أساسيتين أولا يحتوي الخرشوف على لوتولين وهو من أحد مضادات الأكسدة التي تحارب تكون الكوليسترول في الجسم.
  • وأما الطريقة الثانية من مستخلص أوراق الخرشوف الذي يساعد في تحفيز الجسم على معالجة الكوليسترول الضار بشكل كبير وبكفاءة عالية مما يؤدي إلى انخفاض مستويات الكوليسترول الكلية الضارة.
  • يساعد في الحفاظ على مستوى السكر في الدم حيث يعمل مستخلص الخرشوف إلى إبطاء نشاط إنزيم ألفا الذي يقوم بقسم النشا إلى جلوكوز مما يساعد في الحفاظ مستوى السكر.
  • يعالج ضغط الدم المرتفع حيث يؤدي تناول يوميا إلى انخفاض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بمعدل 2.76  و 2.85  ملم زئبق.
  • يعمل على تعزيز تكوين الأنزيمات التي تزيد من تحفيز إنتاج أكسيد النيتريك الذي يساعد في توسيع الأوعية الدموية.
  • كما يعتبر  مصدر جيد للبوتاسيوم يقي الكبد من الإصابة بالتليف ويساعد في نمو أنسجة الكبد كما أنه يزيد من إنتاج الصفراء مما يعمل على تنظيف الكبد من السموم الضارة.
  • يستخدم في  علاج فعال لمرضى السمنة والكبد الدهني غير الكحولي.
  • يحسن من صحة الجهاز الهضمي لأنه يحتوي على نسبة من الألياف التي تساعد في تقليل الإصابة بسرطان الأمعاء عن طريق تعزيز البكتيريا النافعة في الأمعاء وتحسن من الإمساك والإسهال.
  • لأنه يحتوي على الإينولين وهو من أنواع الألياف التي تزيد من البكتيريا النافعة في الأمعاء وكذلك يحتوي الخرشوف على مادة السينارين الذي يساعد في التخفيف من أعراض عسر الهضم.
  • يقضي على مشكلة الانتفاخات و الغثيان وحرقة المعدة من خلال تحفيز إنتاج عصارة المعدة الصفرا ء.
  • يحسن من حركة الأمعاء وتحسين هضم الدهون في الجسم.
  • كما يحتوي على مضادات الأكسدة بما في ذلك كيرسيتين و سيليمارين وحمض الغال الذي يمنع من تكون الخلايا السرطانية في الجسم ويقي من خطر الإصابة بالأمراض السرطانية.
  • يساعد تناول الخرشوف من تخفيف أعراض الصداع.
  • يقي من التشوهات الخلقية للجنين لاحتوائه على حمض الفوليك.
  • تساعد في زيادة كثافة العظام وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
  • زيادة معدل الأيض.
  • الحفاظ على صحة الدماغ وزيادة تعزيز القدرة الإدراكية والمعرفية ويقي كبار السن من الإصابة بالزهايمر.

الآثار الجانبية للإفراط في تناول الخرشوف

بعد ذكر طرق تخزين الخرشوف هناك بعض الآثار الجانبية التي تظهر على بعض الأشخاص من الإكثار في تناول الخرشوف وهي كما يلي.

  • الإفراط في تناول  يزيد من احتمال الإصابة بالحساسية للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاة.
  • يحذر تناول على الحوامل والمرضعات لأن ليس هناك ما يثبت مدى اذا كان تناول الخرشوف أمانا على صحتهم حتى الآن.
  • لابد من تجن الأشخاص الذين يعانون من بعض الأمراض مثل انسداد القناة الصفراوية أو من لديهم حصوات مرارية.
  • ينصح بعدم تناوله لمن لديهم مشاكل في المعدة لأنه يزيد من تعزيز الحركة الصفراء في الأمعاء.

قدمنا لكم فوائد تخزين الخرشوف ويسعدنا تلقي أي استفسار حول فوائد تخزين الخرشوف من خلال التعليق أسفل المقال.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *