التخطي إلى المحتوى
محتويات
[toc]

معلومات عن أنواع اللبن عبر موقع شملول ، اللبن من أهم مصادر الكالسيوم كما يحتوي على أكثر من10 مغذيات أساسية ضرورية لصحة الجسم وبناء العظام وكما يحتوي اللبن على مركبات غذائية أخرى مفيدة لصحة القلب وتقلل من أمراض القلب وتقي من خطر السكتة الدماغية وتحافظ على مستوى ضغط الدم والعديد من الأمراض.

القيمة الغذائية للبن

يحتوي كل 100 جرام من اللبن.

    • الماء 89.92  جرام. 
    • الطاقة 42 جرام.
    • الكربوهيدرات 4.99 جرام. 
    • الدهون الكلية 0.97 جرام.
    • البروتين 3.37 جرام. 
  • السكر  5.2 جرام.
  • الكالسيوم 125 مليغرام. 
  • الفسفور  95 مليجرام.
  • الحديد 0.03 مليجرام. 
  • المغنيسيوم  11 مليجرام.
  • البوتاسيوم 150 مليجرام. 
  • الزنك 0.42 مليجرام.
  • الصوديوم 44 مليجرام. 
  • فيتامين أ 47 وحدة دولية.
  • فيتامين د 1 وحدة دولية. 
  • الكوليسترول 5 مليغرام.
  • الدهون المشبعة 0.63 مليغرام. 
  • الدهون الأحادية 0.28 مليغرام.
  • الكافيين 0 جرام. 

أنواع اللبن

تتنوع أنواع الحليب اعتمادها على مصدره الحيواني والغذاء الذي يتغذى عليه الحيوان وعمره والموسم الذي تم فيه الحصول على الحليب لأن هذه العوامل تؤثر على نكهة ولون اللبن وفيما يلي شرح لأهم أنواع الحليب.

حليب البقر

يحتوي على 3-4% دهون، 3.5% بروتين و5% من اللاكتوز  كما يحتوي الكوب الواحد على 150 سعر حراري.

حليب الجاموس

يحتوي على ضعف ما يحتويه الحليب البقري من الدهون  كما أن السعرات الحرارية أعلى من اللبن البقري حيث يحتوي الكوب الواحد من اللبن الجاموسى على 237 سعر حراري.

معلومات عن أنواع اللبن 1

حليب الجمل

  • يحتوي على نفس مكونات اللبن البقري ولكن نسبة السكر فيه أقل حيث يميل مذاقة إلى الطعم المالح أكثر وهو من أغنى أنواع الحليب الغنية بفيتامين ج لذلك فهو المصدر الرئيسي لسكان الصحراء من البدو ويعتبر بديل لفيتامين ج من الفاكهة لهم.
  • كما يتميز حليب الجمل باحتوائه على نسبة عالية من الدهون الغير مشبعة المهمة والضرورية لصحة القلب ويحتوي الكوب الواحد من حليب الجمل على 150 سعر حراري.

حليب الماعز

  • يشبه حليب الماعز نفس مكونات حليب البقر ويدخل في صناعة الأجبان ويحتوي الكوب الواحد من حليب الماعز على 168  سعر حراري.

حليب الغنم

  • يحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون واللاكتوز وهو من أنسب أنواع اللبان التي تستخدم في صناعة الأجبان ويحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية حيث يحتوي الكوب الواحد على 265 سعر حراري.

اشكال الحليب التي تراها على الرفرف أثناء التسوق

الحليب السائل

  • من أكثر أنواع الحليب انتشارا ويكون طازجا أو مبسترا عند عليه تحت درجة حرارة 62.2 أو 75.8 لقتل البكتيريا التي تسبب الأمراض.
  • ينصح بحفظه في الثلاجة للحفاظ عليه من التلف وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة فيه.
  • الحليب المعقم يتم قتل جميع البكتيريا فيه لأنه يتم تعقيمها وغليه عند درجة حرارة تتعدى 135 درجة سيليسية لذلك يمكن تركه برد الثلاجه فتره طويله دون أن يتعرض للتلف دون فتح العبوه وعند فتحها لابد من حفظها في الثلاجة واستهلاكها خلال ثلاث ايام.
  • لا يتأثر الكالسيوم الموجود في الحليب المعقم من درجة الحرارة العالية أثناء التعقيم ولكن يقل فيتامين ج ويحتفظ اللبن بمركبات فيتامين ب 12 وفيتامينات ب المركبة والفولات والثيامين لا تتأثر لأن تركيزها بنسبة عالية في اللبن.
  • نسبة البروتين في الحليب المعقم أسهل في عملية الهضم من البروتين الموجود في الحليب المبستر.
  • هناك ثلاث تركيزات مختلفة من الحليب المعقم  المبستر حليب خالي الدسم وكامل الدسم أو قليل الدسم.
  • يحتوي الكوب الواحد من الحليب كامل الدسم على 150 سعر حراري ،أما الكوب الواحد من الحليب خالي الدسم يحتوي على 90 سعر حراري.
  • أما الكوب الواحد من الحليب قليل الدسم 120  سعر حراري وينصح خبراء التغذية بشرب الأطفال للحليب خالي أو قليل الدسم.
  • يحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة الضارة بصحة القلب لأن عملية ازالة الدهون من الحليب قليل أو خالي الدسم تزيل الفيتامينات الذائبة في الدهون معها ولكن تزيد من مستوى البروتين والكالسيوم والبوتاسيوم في الحليب.

الشنينة

  • تصنع الشنينة بوضع اللبن الرايب في كيس مصنوع من جلد الخروف قديما حيث يتم تعليق الكيس وتبدأ عملية الخض حتى يتحول الزبادي إلى شنينة ويستخرج منها الزبدة.
  • حاليا تصنع الشنينة في مصانع الألبان بواسطة خلاطات وتتميز بأنها قليلة الدهون وسهلة الهضم.
  • يحتوي الكوب الواحد من الشنينة على 99 سعرة حرارية.

الحليب المركز المبخر

  • يصنع عن طريق التخلص الماء من الحليب كامل الدسم أو خالي الدسم من خلال تعرضه للحرارة ويمكن زيادة تركيزك من خلال إضافة السكر مثل أنواع الحليب المحلي.
  • تزداد السعرات الحرارية في نيجة إضافة السكر إلى اللبن المركز أو المبخر  حيث يحتوي الكوب الواحد من الحليب المبخر على 300 سعر حراري أما الحليب المركز المحلى يحتوي الكوب الواحد على 982 سعر حراري.

الفرق بين الحليب البودرة والسائل

  • لا يوجد فرق بينهم الحليب السائل والبودرة لأن الحليب البودرة يصنع من الحليب السائل من خلال تخفيف من الماء الموجود في الحليب السائل ليتم تحويلة إلى لبن بودره.
  • لايختلف الحليب البودرة عن السائل في مكوناته ولكن الاختلاف في استخدام كمية كبيرة من الماء عن تحضير الحليب البودرة فيعمل ذلك على التقليل من قيمة الغذائية لذكر لابد من قراءة التعليمات الموجودة على العبوة والحرص على اتباعها بشكل صحيح للحفاظ على القيمة الغذائية للحليب البودره عند استخدامه.
  • ولكن خبراء التغذية يفضلون تناول الحليب السائل للاستفادة من كل القيمة الغذائية الموجودة في اللبن.

قدمنا لكم معلومات عن أنواع اللبن ويسعدنا تلقي أي استفسار حول معلومات عن أنواع اللبن من خلال التعليق أسفل المقال.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *